优雅烘焙2015第92集：old-fashion酵母华夫饼

华夫饼（酵母版）
方子✖️0.35，20g糖，耐高糖酵母……面糊很稠，室温24度微发酵后，入冰箱隔夜冷藏发酵8小时（状态如图2⃣️）。入模具五六分满，烘烤过程涨老高了。不脆，下次尝试200度25分钟，见上色程度约第10-15分钟时取出翻面，放烤盘继续烘烤上色！

特注：下次面粉进去，用三能打蛋器“压一压”直至顺滑，后面的材料进入也多用“压一压”，尽量不搅拌，以防面糊起筋变稠

上下模式：烤架倒数第三层，180度25分钟

2021-10-30