紫薯天使蛋糕卷

（烫面法）香芋天使蛋糕卷
谢谢方主的分享！
因为采用烫面法，面粉糊里多加了一个鸡蛋的蛋清，一共6个鸡蛋清，其它根据方子来。成品要比4蛋的厚和蓬松！
烫面的毛巾面比较细腻，也没有想象中的韧劲。
夹心用的是自制苹果酱，带酸性，碰到紫薯粉调制的芋泥变枚红色了……

2021-10-23