龙虾黄 做过 老上海熏鱼(爆鱼) 第一次做熏鱼,这个方子真好,看起来很有难度的菜,其实没啥难度,就是下次要带手套和面罩。很喜欢帖主最后的话:家常菜就是要好做。就是方子里卤子的酱油、糖,我都只放了1/10,感觉还略有点重口,我卤子量比较少,浓缩了,但把鱼全沾一遍还有剩。没放红曲米颜色也好看。 2021-10-20
@龙虾黄 多做几次配方比例就可以摸索到自己喜欢的口感,卤弄多一点可以反复使用几次,冷藏就可以,要用再沸腾一下。
2021-10-21