肉桂卷

#肉桂卷# 方子来自B站1小点的厨房【最适合秋冬季节吃的面包 当属这盘肉桂卷-哔哩哔哩】https://b23.tv/yhHWN9
基本是按照方子做的，因为黄糖不好买，换成了红糖。
因为我家烤箱小，烤了160℃15分钟+180℃5分钟。
面团太黏了，揉的时候又加了50g面粉。
切了12块，用磅蛋糕模具刚好可以放3块，因为只有两个磅蛋糕模具，烤了两炉。
没有做奶酪糖霜，因为懒得买奶油奶酪。
面团揉到破口基本光滑稍微有一丢丢锯齿的程度。

外壳硬脆，内里柔软，甜度正好。可惜因为烤制的时候肉桂香气太浓烈麻痹了嗅觉，吃面包的时候反而闻不到肉桂香气了。

下次改进方向：
1.一发不要冷藏发酵，新冰箱冷藏室5℃根本发不起来。白天没时间揉面的话可以提前一晚揉面放冰箱，一早起来就拿到温暖处发酵
2.红糖换成红糖混白糖，纯红糖烤出来实在太黑了
3.造型擀面时利索点，少放点薄面
4.稍微再卷紧点
5.模具垫油纸

2021-10-16