面点

#面点#
#包子 ！包子 ！包子！#
只用一种基础面团就能做出多种好吃的面点，满足全家人的味蕾。
跟我来👉
🌟关于配方：
中筋面粉700g
酵母 7g
糖15g
水400g
其实面粉的选择中筋高筋都可以，做出来的口感差别不是很大。
糖是酵母的养分，做包子馒头的时候适量加一些糖，可以让面团更松软。水如果换成牛奶，可以多准备5-10g，根据面粉吸水性来增减。

🌟关于揉面，手揉厨师机揉都可以，揉至面团出筋变光滑就行。
我用的海氏M5轻音厨师机，4档揉面10分钟，设定好就可以去准备别的食材，揉面完成会有声音提示，这个设计非常友好。
🌟关于发酵
这个基础面团揉好就可以制作馒头，包子，饼，无需进行基础发酵，但如果一次制作的量很大或者做多种面点，可以先冷藏慢发酵部分面团。头一天揉好面团冷藏发酵第二天再使用也可以！
馒头，包子，饼整型好之后发酵20-30分钟就可以蒸或者烙了，发酵好的状态可以用手指轻按面团，缓慢回弹就是发好了。
🌟关于馅料：
包子馅的肉糜一定要搅打至拉丝的状态，蒸出来的肉才会软弹，葱姜水少量多次加入，姜末葱花依据个人喜好添加，小葱换成大葱也可以呀～
馒头里面可以包入葡萄干，耐高温巧克力豆，肉松海苔等等，都很美味～
红糖馅儿建议红糖和面粉的比例为2:1，这样一口咬下去才会有流心，不想吃太甜的1:1也没问题，块状红糖可以切碎加入面粉，芝麻依据个人喜好添加。
🌟关于加热：
冷水热水上锅蒸都可以，我更喜欢冷水上锅蒸，一个是方便，另一个是水在加热的过程中面团还能继续发酵。
水开后中火蒸10-12分钟，关火焖3-5分钟再揭盖，防止面团塌陷。
烙饼可以加一些油，也可以不粘锅无油煎，口感不一样，看自己喜欢啦～
💕找一个周末，为自己心爱的家人或者朋友做一些好吃的面点吧～

2021-10-12