2021年10月11日

牛腩泡水10分钟去血，切一寸大小。飞水，牛腩20分钟，牛筋45分钟。准备酱料：柱候酱+豆瓣酱+南乳+耗油+（花生酱），香叶+花椒+八角+干辣椒+（丁香+甘草+桂皮+草果+大小茴香），葱段，姜片，蒜头。
萝卜削皮切块
热锅下油，慢慢煎姜，放蒜+芫茜头+葱段，药材全放，注意保持中小火。放南乳，放豆瓣酱，放冰糖，下牛腩，上色后放酒，中大火。放其余酱料。加水小火焖一个小时，放萝卜。继续焖。

2021-10-11