戚风蛋糕🎂8寸零失败（步骤超详细|问题详解）

2021.10.11:
1⃣️鸡蛋放了6个（土鸡蛋）；
2⃣️糖和配方一样，但自我感觉过甜；
3⃣️做出来里面有点偏湿（推测原因：a蛋清打发没有太硬或消泡；b蒸烤箱内有水残留；c未烤熟；d面糊稀）；
4⃣️缩腰（推测原因：a出炉震模散热不够；b未彻底凉透就脱模-倒扣时由于模具太滑自己脱模了；c蛋黄糊搅拌起筋）；
5⃣️表面凹陷（推测原因：a面糊搅拌不均；b频繁开烤箱门、密封差、漏风-仅半小时时发现涨太高害怕炸裂就烤箱散热了一下下，后来又塞了一点点纸；c烤好未及时倒扣；d烘烤时间过长或未烤熟）

2021-10-11