水晶饼

#午餐•2021年10月10日#

以前超喜欢买广州酒家的水晶饼 太好吃啦
时隔一年拔草豆沙水晶饼 配方0.4倍做的
先用100ml热水烫60g澄面 成了一团面浆
然后狂加了一堆玉米淀粉才成团
每个饼子20g 豆沙馅8-10g看心情
昨天炒的豆沙馅儿终于拥有了姓名！
然后进那个木头模具 加粉和加油都脱不了膜
然后紧急换press 还是按压的好用
(所以木头的被我扔了 断舍离！)
最后开蒸两锅(￣∇￣)
我觉得冷水还是蒸6分钟完全不OK
图二是上汽后蒸12分钟还有些白白
又回炉重造～所以我觉得蒸15分钟比较合适我
周末搞事情完毕 剩下的豆沙馅儿都配牛奶吃完了
所以……我等会又要去买一桶牛奶🥛了……

2021-10-11