【南瓜软欧包】简直太松软好吃啦！

在原有方子修改了一下，加入波兰种、烫种。烘烤温度，175℃、20分钟，挺好的。不甜，口感还不错啦。
方子里的切块滚圆松弛时间竟然1小时，我改为10分钟。做了两盘，把其中5个面团丢冰箱冷藏，延迟发酵。
记录下：
提前一晚做波兰种：高筋粉125、水125、酵母1.3。室温发酵至2倍大，放冰箱冷藏12小时。
主面团：高筋粉375、奶粉10、糖45、酵母3.8、烫种75、蜂蜜20、水15、南瓜泥200（实际上我是把蒸熟南瓜+水用料理机打成泥，水分多了好多，面团有点黏，后面另外加了高粉20、糖5）、盐5、黄油40。

2021-10-10