【鲜肉月饼】秋天的第一颗月饼，一口爆汁，酥香掉渣！

完全按照朱老师的配方做的，做了两倍的量，做出来16个。肉馅儿做的时候为了厨师机能搅得动多加了几十毫升的水，做好之后尝过了，咸甜鲜味儿，是那种苏式月饼的鲜甜肉丸儿，厨师机打上劲儿了，口感很筋道，很好吃。对北方人来说稍微有点甜，下次可以把馅儿里的糖去掉1/5。皮子大包酥的做法，省事儿，可能油比较多，吃着有点腻。下次可以做点调整，比如水油皮里的油和油酥里的油都可以去掉一些，保持水油皮和油酥的手感一样柔软就可以了。跟朱老师学到了很多小技巧，感谢🙏。

2021-10-09