2021年10月07日

记录一下

肉5.7斤（瘦肉4.5斤，肥肉1.2斤）
姜100克
盐40克
糖30克
黑胡椒5克
花椒粉5克
五香粉5克
生抽30克
老抽10克
白酒50克
肠衣

瘦肉用绞肉机绞成大颗粒，肥肉绞2遍尽量绞的细些
放入所有调料，使劲搅拌摔打直至上劲
然后放冰箱淹一晚，第二天早上做
如果当天做的话至少淹2小时。
泡肠衣的时候用30℃左右的温水泡20分钟，水里放上一小勺白醋去腥
香肠装好后用棉绳分段系好，放架子上用电扇吹了2个小时至肠衣微微发干

用针在每节肠上轻戳两三下排气
凉水上锅，水开后中小火蒸30分钟
口感很好！

2021-10-07