15-20分钟搞定的盐水毛豆

按照流程做下来后几点建议，我是用电子称称的一斤毛豆，洗了五六遍，两头都剪了，没剪的煮制时间相应延长。总结下来：1. 水不要太多，盖过毛豆就好。2. 盐一定多加，两勺远远不够（除非用汤勺加的盐），我用调羹加了4～5勺，感觉可以再多一点。3. 煮制时间建议15分钟往上加，每5分钟试一次味道，我一斤煮了20分钟。4. 煮完不要过冷水！这个方子口味比较淡，冷水会冲走盐味，用电扇吹凉。5.所有酱料加倍，充分搅拌，有条件的浸泡两小时后再翻个面，让每个毛豆都沾上汤汁。

2021-10-05