2021年10月04日

秋天第一个吐司 第一个自己的配方
 天气转凉
 这样的日子需要一个有温度的面包
 和一些面包大师学习了很久了
 今天突然想起自己整个配方
 结果
 很成功[/强]
 开心[/可爱]
 值得记录
 家里剩下的南瓜蒸好去皮160g
 全麦粉150g高筋粉300g奶粉20g
 提前放入冰箱冷冻
 老面100g提前解冻
 鲜酵母18g提前解冻
 糖50g黄油35g盐5g鸡蛋一个
 牛奶100g先加（打面时再适量的加入）
 需要注意[em]e401095[/em]
 1.水量大的面团打面时使用六档适当的使用七档
 面团成团且不黏底后只使用六档
 2.适当的使用七档可以使水量大的面团快速成团
 3.水量大的面团室温发酵30分钟后折叠一次
 4.继续室温发酵20-25分钟
 5.分成六个小面团181g一个
 6.烘烤温度180度下层铺锡纸35分钟
 （30分钟上色浅
 7.10分钟后盖锡纸

2021-10-04