黑糖核桃贝果

红糖红枣核桃贝果～隔夜冷藏发酵     记录：翻倍量，12个，添加70g老面。提前水合面团，晚饭后揉面+整形，10pm入冰箱5℃，10hs，第二天直接过水烘焙。只是这次用一半糖量过水，上色比之前淡些，无需盖锡纸。（🛎下次冷藏发酵后浮水检验）🥨🍞🥖🍩🌭🥪🥐

2021-10-03