2021年10月02日

500g肉馅，1棵大白菜（3斤），6棵小葱。800g白面，100g全麦面粉，0.6水。面团50-55g，一共28个包子。60g酱油，7g盐，油40g，香油少量。略微一丢丢咸了。
烤箱发面，40℃，烤盘底层放水。大约20分钟发好面。包子包好再发20分钟，蒸20min焖5min。第二盘大约发了40分钟，发过了，全塌了。

2021-10-02