2021年10月02日

抹茶提子乡村包
低脂超低糖，中种法，含水量大，65%以上，面团还有点粘手，这天气36度，发酵快，二发为减缓速度冷藏发酵，偷懒揉了几下就扔进发酵篮里了，总体上火比下火高5度，上火调的约185，下火调的约180，温度计显示为180度左右，35分钟，最开始可能还没到180就放烤箱了，最后3分钟温度降到约160。

2021-10-02