梅干菜烧饼来咯

这配方绝了啊，好好吃😍
而且这是这第一次手揉出薄膜！！！都没怎么下功夫啊好开心哈哈哈～以往手揉吐司面团使劲浑身解数都没这次这么漂亮的薄膜╯﹏╰

tips：
1. 这次梅菜浸泡了不到两个小时，中间换了三次冷水，一次温水，等到攥干水分、切稀碎、在锅里干煸到蓬松的时候，已经吃不出盐味了哈哈哈～不过有股清香。后面加油炒的时候，酱油会多加一点点，另外还加了一勺糖（不过尝起来，梅菜的咸甜味还是淡淡的，等后续烤制完后味道就刚刚好，咸香鲜甜，真的好赞啊＼(^▽^)／！）
2. 面团完全按照配方，用家用面粉，先慢慢加盐水混合物，把干粉和絮状物揉成团，静置十来分钟后，分几次加油（55克），揉制（面筋有断裂也没事），直到油完全被面团吸收，室温（26℃）静置大概1小时（这段时间可以用来清洗烘干和给梅菜调味）。然后把梅菜放冰箱降温的时间内，就可以把面团分成50-52克的小团啦～出膜成功＼(^▽^)／！
3. 准备芝麻、半碗面粉和糖油水，预热烤箱（250℃）
4. 因为烤的饼还蛮多的，所以一边包，一边把处理好的分上下层放进烤箱里烤，烤箱温度240℃，大概10-12分钟（一般上层的先放进去烤，烤好了就把下层的挪到上层烤上色） #梅干菜烧饼#

2021-09-30