薄荷烤鸭【9月北鼎烤箱食谱】

#百香果玛德琳#百香果玛德琳口感，酸甜带有奶香，特别适合下午茶 @北鼎Julia
 材料：黄油60g 鸡蛋2个约100g 、细糖50g 、低筋面粉100g 、泡打粉2g、百香果1-2个
步骤： （图片配方翻倍）
1、12连贝壳玛德琳模具刷一层融化的黄油，筛入少许低筋面粉，磕掉余粉，放入冰箱冷藏备用，黄油隔热水融化，百香果取果肉备用。
 2、鸡蛋加入细砂糖搅拌至微起泡。
3、倒入提前过筛的低筋面粉和泡打粉，用打蛋器搅拌均匀。
4、加入融化的黄油（50度），搅打均匀至黄油充分吸收，加入百香果肉拌均
 5、盖保鲜膜放入冰箱冷藏静置1-2小时，冷藏过的面糊使玛德琳组织更细腻，膨胀的更好，更容易鼓小肚子。
 6、取出面糊回温15分钟装入裱花袋。
 7、挤入涂油撒粉的模具大约8分满。
8、提前预热烤箱，180度烤18-20分钟。
9、玛德琳隔天就不酥脆了，磅蛋糕口感，但更香浓。可以密封保存1天内口感都是脆脆的。想吃脆脆的玛德琳建议吃之前烤箱上下火180度预热几分钟稍稍冷却又可恢复口感了。

2021-09-29