上海蛋饼，柔软的面皮是灵魂啊！

首先学会的总是👀
1. 面粉：水=1：1，做出来面皮有劲道但流动性差，下次试试稍微增加水的比例。
2. 甜面酱+水+糖+淀粉，忘记淀粉汁水四溢。
3. 煎的时间要够，不然面皮表面不香。
4. 翻面打鸡蛋前要记得刷油，不然鸡蛋容易四散；下次试一个直接在生糊那一面打鸡蛋的。
5. 如果饼的大小和锅契和，蛋液就不会散那么厉害
6. 小耙子要蘸水会更好扒拉，开煎饼小摊还真需要手艺嘿
……………
在外面吃到了好吃的，就想回家自己做，是病，得治 呃呃呃
#早餐•2021年9月#

2021-09-29