《Tinrry下午茶》教你做焦糖布丁

《Tinrry下午茶》教你做焦糖布丁(6杯)  4杯/我
布丁液：纯牛奶400g.糖40g.全蛋3个(50g左右).蛋黄1个.香草精5g.
焦糖：糖100g(70g).冷水30g(25).热水25g(20)。
方法：温牛奶+糖+香草精融化糖→慢慢倒入打散的鸡蛋液里拌匀→过筛2次备用。糖+冷水开小火煮糖水.在沸腾之前不要动它以免翻砂.煮到糖水微微出现黄色.这时候就不时的慢晃锅子混合均匀-褐色时关火+25g热水-晃动-完成-静置消泡.薄薄一层倒入杯中.稍凝固后倒入布丁液-盖锡纸-放入加了高约1㎝开水的烤盘内.130℃约40分钟.冷却后入冰箱过夜-好吃！
           #早餐•2021年9月29日#   #糕饼小栈#

2021-09-29