2021年09月25日

红烧牛肉面
1.牛肉解冻后切块，冷水了泡一小时泡出血水后洗净，冷水下锅焯牛肉，再放入姜片、大葱，水开后再焯三分钟捞出；
2.准备葱段、蒜片、姜片、干辣椒、花椒、大料，起锅烧油炒糖色，糖色炒好后放入焯好的牛肉给牛肉上色，然后放入配料炒香，再加入生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒均匀后再倒入一碗热水；
3.烧开后转入砂锅，再加入适量开水小火慢炖，炖2个小时后后捞出料渣；
4.起锅烧水煮面，面煮好后把青菜烫一下，煮好的面捞进碗里，再倒入几勺面汤，放入青菜，再加两勺肉汤，一勺牛肉，适量葱花、香菜。

2021-09-25