超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频

这个方子真的是神。。。我开始用的中筋面粉，蛋黄糊里放二分之一糖，蛋白糊里放三分之一糖，也蓬得不错。后来改低筋面粉了，蛋黄糊里面几乎不放糖，蛋白里面放四分之一，也可以做成功。不过这个前提是牛奶换成水。
目前用方子里面量的牛奶还没有成功过，因为我从来没有加那么多糖过，减三分之一的糖已经觉得够甜了【崩溃】
今天用这个方子做了个柠檬味的，奶和水各20g，在此基础上加了大半个小柠檬水，擦了大半个柠檬皮进去，蛋黄糊太稀，加了10g面粉。因为是给老人吃，油减了三分之一。蛋黄糊里糖几乎没放，蛋白里放了二分之一。成品还是不错的，够蓬够松软，而且柠檬香气吃着也很明显。
最近一周几乎一天做一个蛋糕，分普通大人吃的，1岁宝宝吃的，和老人吃的。目前来看，就只有全量用牛奶的一直翻车。不过宝宝也吃不出来，无所谓了。

2021-09-24