软炸里脊

软炸里脊
何大厨的做法棒棒的，真的学习了。
猪里脊切滚刀片，抓黏，加盐加水继续抓黏，抓到猪肉不能再吸水了为止。一斤里脊可放二两半的水。吸了水的肉真的超嫩。在加半个蛋清和一大勺淀粉抓匀，像在肉上挂了薄酸奶一样的效果。

面糊是剩的半个鸡蛋和一个鸡蛋，鸡蛋淀粉面粉的比例是1：1：2，面糊调成牙膏状。就可以挂糊下锅炸了。再复炸一下，出锅蘸椒盐。真的太香了。我也成大厨了
#软炸里脊#

2021-09-23