广式五仁月饼

今年的月饼还按这个配方做，真是特别好的配方，做出的月饼很成功👍🏻
总结一下：饼皮用木糖醇转化糖浆，油量减半了（减半油后饼皮延展性一般，有点容易开裂，但是为了健康还是把油减半了，饼皮用了香油）馅料里木糖醇代替细砂糖，橄榄油与香油代替了植物油。馅料用西瓜籽葵花籽南瓜籽杏仁片大杏仁核桃白芝麻腰果花生松子葡萄干蔓越莓山楂条，下次要多放核桃提香，多放本地杏仁，放糖冬瓜，玫瑰糖，瓜子和松子也多放很香，糕粉可以再少一点，甜度合适。
家里烤箱温度略高，调整火力时间为：180度15分钟 表面刷蛋黄水，蛋黄加点水（1：1）调稀薄 不容易糊。
饼皮用的低筋面粉，下次试试中筋面粉，饼皮延展性也许会好一点。

2021-09-21