在面包机帮助下蒸馒头

用了三份一材料：因本身對麩質敏感，用了150克無麩質麵粉及70克粘米粉。另黑糖1.5湯匙，鹽及醋各半茶匙，快速酵母2/3茶匙。由於粉全沒筋性，亦沒有下蛋及油這些加強黏性的材料，所以奶/水的份量邊試邊加。最後約用了杏仁奶及水各100克，否則麵團過乾。初時以為試驗失敗，最後竟然有此效果😋 口感雖沒有筋麵粉鬆軟，但也算成功了！感謝大大分享製法~

2021-09-20