2021年09月20日

冰皮月饼
按第一个方子做的，可做15个。馅与皮1:1，粉加牛奶、玉米油都要搅拌均匀，过筛，放瓷碗盖保鲜膜蒸20分钟。蒸完要及时用刮刀或筷子搅拌顺滑，放凉。不烫手就可以揉，把油揉进去。压膜时轻轻压一下就抬起来，不像压广式月饼。
紫薯馅：500克紫薯蒸熟，用破壁机打一下变细腻，加入糖50克，冷却后加淡奶油80克。或蒸熟放油炒，加糖。

2021-09-20