2021年09月19日

鱼丸，鲢鱼尾刮出净鱼肉500克，用料理打一遍把鱼肉打细，加盐10克，葱姜水50克，厨师机k浆打一会儿，地瓜粉75克加冰水180克拌匀倒入鱼泥里打一会儿，加3克白糖3克鸡精再打，加一克胡椒粉打一会儿，最后加10克油低速混匀就行。打好的鱼泥刮一点放凉水会漂浮着就是好了。 锅坐水开火至锅底起小泡关火，把鱼肉挤成丸入锅，全部挤完再上炉开中火煮到鱼丸成熟，生鱼丸和熟鱼丸颜色不同。

2021-09-19