根本停不下来的糖醋排骨

一盒9刀多的两条排骨，只用了里面的一条，差不多一斤左右吧，一顿全吃完了。比例完全按照菜谱里的比例，勺子用的是扁的偏大一点点的勺。做之前用苏打水泡了半个小时，然后用冷水加料酒把排骨大火煮了6min，捞净浮沫，擦干排骨表面。很少的油热后炒点花椒八角葱姜，放入糖（这次冰糖不够了，就只好放了一勺冰糖两勺不到一点的砂糖）煮化，就可以倒入排骨中小火翻炒了，都裹上以后放入调好的酱汁，加点老抽和没过排骨的热水，小火焖40min，汁剩1/3多一点时开盖中火收汁，这次出锅前没再放白醋，收完汁不太够酸，下次还是要放的。最后盛出撒上芝麻装饰👌

下次还是要放冰糖，而且要放够三勺的量（和勺齐平，不可以堆出来），不然能吃出一点酱油的咸。由于前期泡煮过加上后期煮的时间，中间翻炒的时间不用太在意，感觉并不会硬或者老，当然本来也不会炒太久，最后出锅的口感还是很软的，是喜欢的口感了。

2021-09-19