纯手工猪肉丸

自制纯手工Q弹猪肉丸
#纯手工猪肉丸#
#自制Q弹猪肉丸 #😋
大部分材料都是家里常备的，最辛苦的部分就交给绞肉机来完成啦，自己做的猪肉丸子，干净又卫生，吃得放心[哇R][哇R][哇R]
🌟🌟🌟材料:
前腿肉 500g
鸡精1g
泡打粉2g
盐 3g
糖 10g
肥肉 35g
木薯粉 35g
香菇 40g
冰块 150g
🌟🌟🌟前期准备:
提前准备好150g冰块
猪肉放入急冻层冰冻3小时，顺便泡发香菇
把木薯粉、泡打粉、盐、糖、鸡精放在碗里备用
🌟🌟🌟绞肉:
冰好的肉拿出来切小块，把肥肉和香茹切碎
切好的瘦肉和冰块一起倒入绞肉机，冰块可以分批次放入
绞至肉糜状态时倒入准备好的配料、肥肉和香菇，再加一点冰块，绞至肉泥起胶质的状态
绞好的肉泥摔打5分钟左右，挤压多余的空气，让肉丸更有嚼劲
🌟🌟🌟捏丸子下锅煮:
锅中烧水，烧至冒鱼眼泡即可，不用烧开
用虎口挤成丸子，全部丸子挤完再开大火煮，待丸子浮起来，捞出过冰水，晾凉就可以放入冰箱急冻保存啦
注意❗❗❗
1.制作肉丸一定要加冰块或者冰水，这是为了防止肉在快速搅拌过程发热进而导致肉质变硬
2.木薯淀粉不可以用其他淀粉代替，和泡打粉一样都是为了肉丸更加Q弹有口感
3.绞肉过程如果肉被绞到了刀片上面，可以用筷子推回下面，让肉搅拌的更加均匀
4.冰块可以根据肉泥的状态进行增减，肉泥不能太稀，不然捏不成丸子
5.绞肉机不可以连续工作，搅拌10~20秒，待机10秒左右再启动哦

2021-09-18