薄荷烤鸭【9月北鼎烤箱食谱】

6寸红茶戚风蛋糕#口感超浓郁#北鼎烤箱 @北鼎Julia
蛋清 4只
细砂糖65克
柠檬汁几滴
蛋黄4 只
低筯面粉 60克
色拉油 40克
红茶4克  用40克开水 将红茶冲开，闷五钟，让茶香更浓郁些。
1、蛋黄糊z字搅拌下加入色拉油乳化均匀，再加入红茶液。
2、筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。
3、蛋白加入柠檬汁，分三次糖打发成两个小尖角即可。
4、取适量蛋白放入奶茶糊中，翻拌均匀。
5、剩余的全部奶茶糊倒入蛋白中继续翻拌均匀。
6、从30cm高度将面糊倒入模具中，轻晃边震几下去掉大气泡。
7、放入提前预热好北鼎烤箱中，中下层，165-170度，烤35到40分钟。出炉震一下，倒扣待凉，等彻底凉透再脱模。
8、每个烤箱温度不一样，温度与时长仅仅作参考。

2021-09-17