2021年09月17日

月饼季
自来红月饼:
皮:麦芽糖15克
零卡糖20克
开水73克
玉米油80克
低筋面粉210克
小苏打1克
前面四项混合均匀后，加入面粉和小苏打，搅拌均匀，活成光滑面团，不要过度揉面，醒面半个小时
馅:各种坚果共计250克
蔓越莓干和葡萄干共计45克
炒熟的糯米粉/面粉60-80克
零卡糖45-60克
敲碎的冰糖15克
玉米油45克
高度酒5-8克
温水少许，馅料成团即可
面团醒好不需要揉面，直接擀开大片，折叠一次，然后一共折叠三次，后光面朝下卷起，切剂子，包馅料，2.5克小苏打加25克温水，用瓶盖占苏打水，盖圈
预热烤箱，200度烤23-25分钟
此方共可做12-13个月饼

利用虎口包好馅料

2021-09-17