金沙奶黄月饼

金沙奶黄月饼
本来想做的是流心月饼，结果步骤实在太多，被劝退了🧎‍♀️改成做这个。压模的时候很多皮黏在模具上，还担心会露馅，但烤出来都完好无损。万幸做的不是流心，否则真的车祸现场了😅
内馅减了20g糖，是好吃的，但还是好腻哦，吃了半颗就不行了。果然我烤月饼的意义就在于玩+送朋友😬
从昨天开始做转化糖浆和碱面，今天配枧水，梦回高中化学🤣小苏打加热分解成碱面很好理解，但不知道为什么碱面溶于水可以调配成枧水😅Google到枧水的成分是碳酸钾，但碱面是碳酸钠，也不知道这个钾究竟是哪里来的orz
（btw压完第一个月饼以后才发现模具买大了😅这个应该是100g的模具，所以高度只有一半😂

2021-09-16