2021年09月15日

蛋黄酥
自制红豆沙：
250克红豆，500克水。
60分钟/100度/小勺。
1分钟/速度6打磨。
100克细砂糖/95克玉米油/50克麦芽糖
5分钟/caroms /速度3
不粘锅，不粘勺就可以了。最好晾凉马上做东西。
冰箱冷藏后会硬，要早点拿出来再揉。


1.可提前把蛋黄处理好起来。
2.油酥提前做好冷藏一会儿便于整形
3.明酥切开整一下恢复圆柱体，切口朝上按，再翻面杆。
4.明酥烤时一会，盖锡纸，防止颜色太深

2021-09-15