自制台湾香肠（懒人烤箱风干）

猪后鞧肉二斤，网上买的台湾原味调料三分之一包，加了25克玉米淀粉，20克水（好像有点少了）我买的肉大概二八肥瘦，肥肉绞泥，瘦肉不要绞太碎，一起顺一个方向搅拌，大概十多分钟，为了颜色好看我又加了点红曲粉，放冰箱冷藏。然后拿出网上买的肠衣洗干净，水里加点料酒泡了一小时，用灌肠器灌了大大小小25根，刚开始不太会，怕灌漏，第二根灌的就好多了，按自己要求分段绑扎，在肠表面用牙签扎一些孔，凉了一个晚上，表面皮干了，烤箱预热上下火180度，烤25分钟。总之熟能生巧。成品大概在一斤八两左右，味道还不错。

2021-09-14