水煮鱼片(清江鱼)—懒人版

鱼提前用盐胡椒粉料酒葱姜腌好，打个蛋清淀粉裹匀，鱼会更嫩，底菜用的豆芽豆皮豆腐，全部用水炒好，起锅放油，放豆瓣酱葱姜蒜，炒炒出红油，放鱼头，鱼骨翻炒一下，放开水加盐白糖胡椒粉，开锅放鱼肉，开锅一分钟，出锅倒在菜里，时间久鱼会老。另起锅多放点油烧热，在鱼上放辣椒，辣椒籽不要，放麻椒，油热浇在麻椒辣椒上，撒上白芝麻葱花。

2021-09-11