最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看）

mark20个配比：
油皮：中粉250g，猪油88g，糖35g，水103g，23/个（全部混合厨师机大约15分钟手套膜）
油酥：低粉175g，猪油85g，13g/个（徒手搅拌均匀）
豆沙：438g，22g/个，（下次加点糖和油）
蛋黄：咸蛋黄20个（破壳洗净后滚白酒150度10分钟）
鸡蛋黄：1个刷表面
黑芝麻少许
烤箱预热170度刷好蛋黄液烤5分钟，拿出来再刷一层蛋黄液粘上黑芝麻，上下火175度烤42分钟，转180度12分钟（不知道是不是温度没控制好表面都裂了，不影响酥掉渣效果）

2021-09-11