超简单的无水蛋糕

记录一下，鸡蛋从冰箱里拿出来直接打到盆里，用了八分钟就完全打发了，放了65克赤藓糖醇，模具直接喷的玉米油。第一炉按照配方，模具里放了八分满，160℃烤了20分钟，发现蛋糕没有膨起来，而且底部颜色太深了。于是第二炉模具放到十分满，先上火150℃下火140℃烤15分钟，然后上火调到170℃，下火150℃再考5分钟。这次感觉整体颜色依然有些深，但是底部没有糊。下次试试最后五分钟上火160℃或者最后改成三分钟上色。

2021-09-10