2021年09月09日

开卤锅，超市买的纱布包好的卤料，没有老卤汤的，可以加块猪肉，为了做肉夹馍，我选的七肥三瘦的猪腿肉～
猪肉先汆水，冷水下锅，加生姜和料酒，煮开就可以捞出，再放入泡出血水的牛腱子（泡两个小时并清洗干净），大火煮5分钟捞出放边上。
卤锅放入一点油把冰糖炒一下，再放入卤料、葱段（北方大葱南方小葱皆可）、生姜、开水，煮15分钟左右，把肉块改刀成小一些的块放入锅中，煮20分钟左右，用筷子插一下，有一点费力插进去的时候，放2～3勺盐（具体根据水量和肉量）。
放入豆腐干/（整个煮熟剥皮）鸡蛋/鸡爪/鸡翅/（爱吃什么放什么，猪肝猪肠猪尾巴也行啊）再煮5分钟，焖一晚上就行啦～

2021-09-09