花生牛轧糖---水饴熬糖版

第一次做有点手忙脚乱，花生碎买的3-5毫米的感觉有点小，颗粒感不明显，这个配方甜度非常好，我很喜欢，大概放了不到80克糖在熬糖的时候，倒黄油倒奶粉的时候，打蛋器不好运转，开到最大档好一点，锅小再加上不熟练浪费了一些奶粉和花生碎，熬糖大概需要二十分钟，基本120度以前不太用搅拌，110度开始打发蛋清完全来得及，大概145度左右关火倒黄油，糖并没有变色明显，但是搅拌起来感觉阻力很大了。口感偏软但是不沾牙，挺香的，因为原来也没吃过，需要明天请朋友们鉴赏一下。花生碎用的烤箱六十度。两个鸡蛋的蛋清刚刚好。

2021-09-08