广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

#中秋节🥮# 月饼正在回油期，最后成果如何未知。Anyway，无论结果如何万分感谢泳歌的分享。回油期的月饼，有的微微裂开，有的上色过深（应该是温度高炉火旺），得益于泳歌耐心的记录诸多注意事项，让我避开了缩腰、泻脚等等问题。从目前的状况来看，还有很大的提升空间，但是已经非常满意了。此次的月饼有四种口味：低糖莲蓉咸蛋黄、低糖红豆沙咸蛋黄、低糖紫薯咸蛋黄和凤梨咸蛋黄。接下来，记录下本次烘焙中出现的问题:
1.有部分月饼表面开裂：我的第一锅月饼烘烤炉温设定为200度，表面有开裂且着色深，第二锅温度降低到190，着色变浅，开裂情况有减少，但是否熟透还需回油后检验。下次做月饼需将温度调低，至少为190度。
2.花纹模糊：第一锅月饼花纹模糊较严重，可能是蛋液刷的有些厚，所以第二锅月饼刷蛋液时薄涂，情况好转不少。
3.部分月饼有一丢丢鼓腰，方子中说是烤温有点低；
4.第二次做月饼尝试醒面三小时。
      这次做月饼原本是中秋去男朋友家做客伴手礼预演练。但最终能否成行，要看缘分了。两天后回油完毕，会来补充成果。        

2021-09-06