2021年09月05日

今天下午孩子初中入学考试，姥姥赶早市买了新鲜的本地羊排，还是由我掌勺。做孩子爱吃的羊肉饸烙面。
先把羊肉切成小段，用清水泡出血水，大概两三个小时吧。
然后洗净放入高压锅，新鲜姜片多放点，一颗大葱，大概二十粒川花椒，白胡椒粉适量，就可以了，别的什么都不放。按牛羊肉键，大概一个小时。等待。
然后准备一棵白玉萝卜，洗净、削皮、切小块（好熟），用清水泡着，备用。
洗一颗大葱，切长丝，备用。
洗一把香菜切成段备用。
一撮小葱切碎备用。
这时候羊肉差不多好啦，捞出羊肉，剔除骨头，备用。用漏勺把羊汤里面的花椒姜片葱段等辅料捞干净，放入准备好的白玉萝卜块，按快煮米饭键。
准备一个不沾的炒锅，不用倒底油，直接把羊肉放进炒锅，先开小火，放入喜欢的佐料，我放的是耗油，生抽，盐，辣椒油，花椒油，黑胡椒粉，开大火翻炒两分钟，放入准备好的葱丝和部分香菜段，继续翻炒，炒出香味，葱丝香菜炒软，即可盛出。备用。
萝卜羊汤好了，放入小香葱碎和香菜，备用。
然后准备个汤锅开始下面。
我是买的手工粗圆鸡蛋面，跟饸烙面口感很像！
大面碗底放胡椒粉和盐，滚水下面一分钟，捞出，盛碗，浇萝卜羊汤，码上炒好的羊肉，那么一拌，味道赶超所有饭馆里的饸烙面！这是女儿对我的评价，哈哈……
哎……
一晃她小学六年读完了，该上初中了，我就这么一直照顾着她，陪着她，好像我的人生也重新过了一遍似的……

痛并快乐着

2021-09-05