2021年09月04日

记录第一次蛋黄酥
1、蛋黄要洗干净
2、油皮水量需要减少5-10克，或者增加10克粉
3、油酥有点不够，需要多加10克粉左右
4、馅料总45克，蛋黄12克➕红豆沙13克➕雪媚娘15克
5、烘烤放中层，上火165度，下火180度，35分钟最后几分钟注意上色
6、雪媚娘按照方子可以做20个蛋黄酥量，一个15克左右   
7、红豆沙提前分好不盖保鲜膜，吹干水分，不然容易爆开    

2021-09-04