一次就成功的脆皮烧肉

生在苏州，住在杭州，食在广州。广州实乃全世界独一无二的“美食天堂”。而广式烧腊更是占据了广东菜的半壁江山。即便是在广进修时医院食堂的各式烧腊也足以让人回味无穷。今天复刻一下让人食指大动的烧腩仔。
过程是艰辛的，结果是美妙的！我用大号针头戳的孔，真的是需要有容嬷嬷扎人的气势，手顶针都起泡了。
三斤半的肉烤了55分钟后，马上从烤箱里拿出不要焖。部分高的看着有变黑的趋势就盖了锡纸。烤箱很干净，并没有爆油，反而拿出来后还噼里啪啦的响。稍微放凉后放砧板上皮面与砧板接触，很好切的。完美！开心！棒棒哒！😀😀😀

2021-09-02