好柿花生--好事发生月饼

1、月饼皮：中筋粉200g、转化糖浆140g、花生油50g，枧水4g。
2、分出30g原皮+1g抹茶粉，揉匀做绿叶。
3、再分一半即181g左右原皮直接用做普通月饼皮（花生皮可再揉进一点伯爵红茶。另外181g原皮+6.5g金黄芝士粉，揉匀就可以工作柿子月饼）
4、烤前喷少量水，中层，上下火190度烤5分钟；转上下火170度15分钟。
5、花生、柿子、绿叶不用刷蛋液。普通月饼在190度烤了5分钟后取出刷蛋液（1颗蛋白+半颗蛋黄+少量水）。
6、观察绿色皮上色后盖锡纸，普通月饼可能需要多烤一下上色更好看

2021-09-02