纯芯方吐司 / 80%含水量

想要做三明治吃，看到介绍说适合用来做三明治🥪因为经常做吐司，没有细看就开始动手做了，看到作者说含水量大❗，知道面团会很湿，金像面粉，预留了10g液体，没想到还是太湿了，揉了好久都还是很黏，完全没有筋度，再看菜谱才发现后面作者有说用的纯芯面粉吸水性很好❗用其他面粉要预留一部分，闲下来再看看发现这个菜谱的液体比自己平常做的不管普通吐司还是手撕都多了，5、60g液体🥺这里是怪自己没仔细看菜谱导致的问题了，也是给其他小伙伴做个反面教材。后来发现是面粉问题后，果断加了面粉，很快就出膜了😀还是很软，很香的🍞
记录一下温度：尝试了新温度，上下火200°，35分钟上色比以前要好，内里还是很柔软，不会过干，这个浅色土司盒很适合这个温度😊

2021-09-01