津田阳子的可可戚风

津田老师yyds！
她每一个配方都超爱，就真的好吃不齁甜；补充一下鸡蛋克重，蛋黄20*5=100，蛋白40*5=200，L号鸡蛋就这个重量做的比例才对，泡打粉3
课程补充糖可以使用一半砂糖一半绵白糖，我喜欢巧克力和黄砂糖的搭配，所以一直用黄砂糖的，买白雪那种细的黄砂糖好融化；还有补充打蛋器需要一直中低速打发蛋白，老师认为这样不会让蛋白泡泡过大，蛋白稳定
我自己操作的时候有先把蛋白打出啤酒泡沫再加糖，天气热先冷冻再打，这些都能帮助蛋白稳定打发，不需要添加稳定材料滴
然后我和烤箱磨合不好温度不对，有点湿，但下次会好的～加油加油～#早餐•2021年8月30日#

2021-08-30