【鲜肉月饼】秋天的第一颗月饼，一口爆汁，酥香掉渣！

第二次尝试做量为12个，配比根据量稍作调整

馅料配比：肉220g，老抽6g，生抽6g，胡椒粉1g，白糖15g，盐2g，白酒3g，榨菜35g，姜汁18g，另外加了凉开水50g

油皮：中筋面粉160g，猪油22g，花生油22g，白糖12g，冰水80g

油酥：低筋面粉87g，猪油43g

用了小包酥，虽然麻烦了些但是很成功 烤箱180℃上下管 不翻面直接单面烤，28-30分钟

2021-08-29