轻乳酪蛋糕

最近为了消耗那一大块kiri，反复在做这个配方。口感还是不错的，就是香味有点飘忽，有时做出来很好吃，有时比较平淡（这个就有点平淡）。配方都是一样的呀，难道就是火候差别？还没有搞清楚原因。#早餐•2021年8月29日#

记录一下本次火候：160度（旋钮在140度）
盖铝箔20分钟（最上层加烤网放铝箔，烤盘加水在最下层，加矮架子放模具），然后拿开铝箔后继续烤到90分钟，最后大约十分钟有点下降。出炉直接脱模，眼看着回缩，边上一圈也有皱纹。

后来另外烤了一个，铝箔大约25分钟取出，在烤箱呆了110分钟（因为一直到100分钟左右才下降高度），出炉后等了大约十分钟才脱模，边缘就比较光滑。

两个的表面都裂了，很多裂纹。之前为了避免裂纹，盖铝箔比较久（或者调到较低温度），就很晚才上色，而且香味不够。关键是，一去掉铝箔就还是会裂。我这个烤箱的火候真难控制。

2021-08-29