开酥基本功之蝴蝶酥

第二次做就非常成功！！超级超级超级好吃！！！第一次破皮破的很厉害，最后烤的时候漏油漏的感觉像在油炸。但第二次没有破皮，烤的时候也完全不会漏油。两次都是在21度左右的天气。
两次对比经验就是，①和面的时候多加一点点面粉；②擀开前一定要先在垫子上放够干粉（手粉？），特别是第一次擀开，也就是放黄油之前，擀开一点就把面团拿起来在底下放一点粉；③擀的时候用力均匀一点；④看到气泡就用牙签戳开。嗯，就这些了。祝大家成功😄😄
真的超好吃，比买的好吃！感谢作者！

2021-08-28