厨师长教你四川名菜“麻婆豆腐”的正确做法

将麻椒，花椒，干辣椒在锅上炒出香味，开始制作刀口辣椒备用，然后起锅烧水，水中加盐，几滴油。水开后下切小块的豆腐，煮开后关火捞出备用。重新起锅烧油，下肉沫炒熟，再下姜末，蒜末，郫县豆瓣酱，炒出红油后下刀口辣椒，下之前的豆腐，依次放料酒，生抽，老抽，热水，糖，盐，味精。一分钟后，分几次放水淀粉，出锅前淋麻油和小葱。#晚餐•2021年8月28日#

2021-08-28